Brousek nožů elektrický ChefsChoice

25. května 2016 v 17:55 | www.abckuchyne.cz
ChefsChoice Brousek nožů elektrický CC-130 Mrkající

  • diamantové ostření - za několik okamžiků získáte maximální ostrost
  • vytváření ostrých hran a mikoskopických zoubků
  • leštění,obtahování - vyhlazuje a leští ostrou hranu nože
  • vhodný do lehkých gastro provozů a domácností
  • brusič nožů má diamantové kotouče, které zajistí nejlepší nabroušení nožů

Elektrický brousek na nože od společnosti Edgecraft (produkt Chef'sChoice) je mocný nástroj, který dokáže doslova za několik okamžiků nabrousit, narovnat a vyhladit ostří vašich nožů. Mezi základní výhody patří:
Rychlost broušení
Zpevnění ostří
Ztvrzení hrany ostří

ELEKTRICKÝ BRUSIČ NOŽŮ CC-130 UMOŽŇUJE OSTŘIT ASIJSKÉ NOŽE, KUCHYŇSKÉ NOŽE, SPORTOVNÍ I KAPESNÍ NOŽE,VROUBKOVANÉ A PILKOVÉ NOŽE.


Technické údaje brusiče nožů:
Počet fází broušení: 3
Časová náročnost úpravy osří: 10-20 sekund
Výkon: 75W
Použití: všechny druhy kuchyňských nožů, asijských nožů, vroubkovaných i zubatých nožů

 

Jak vypálit ocelovou pánev de Buyer

25. května 2016 v 0:20 | www.abckuchyne.cz
Péče a údržba o železné a plechové pánve.
Železné a plechové pánve jsou ideální na prudké restování a grilování masa či zeleniny.
Vynikají extrémní tepelnou vodivostí. Nejsou opatřeny žádným umělým nepřilnavým povrchem. Pánve jsou vhodné k přípravě pokrmů s použitím tuku (zejména smažení), nejsou vhodné k přípravě pokrmů s použitím vody (vaření, dušení).

Železné a plechové pánve jsou vhodné na všechny druhy sporáků včetně indukce, ale používaná plotna musí být větší než průměr pánve. Pánev se tak nebude při prvotním vypálení kroutit a deformovat, čímž by došlo k poškození a trvalému znehodnocení pánve. Při používání je potřeba dodržet určitá pravidla. Novou pánev musíte takzvaně "zajet", tedy ŘÁDNĚ VYPÁLIT: Při prvním vypalování se pánev navíc čistí od různých kovových šupinek a oleje, kterým je naimpregnovaná. Existují ale i jiné metody. Někdo například doporučuje pánev naplnit olejem a středním plamenem ji vypalovat několik hodin. Důvod je podobný: pomalé zvyšování teploty. Další z možností je, že na pánev nalijte hodně oleje. Až se olej úplně rozpálí, přidejte nahrubo nakrájené plátky syrových brambor. Brambory pečte tak dlouho, dokud nebudou úplně černé. Pak nechte pánev vychladnout a vytřete papírovým ubrouskem. Teprve po řádném vypálení je pánev připravena k použití. Při doporučeném způsobu užívání není nutné pánev po každém použití umývat. Stačí odstranit olej a pánev dosucha vytřít např. papírovým ubrouskem. Pánev musí zůstat mastná, pokud není, potřete ji lehce stolním olejem. Jinak zrezne. Nedoporučujeme používat drátěnky nebo písek apod. Po umytí nikdy nenechávejte pánev odkapat, ale ihned ji osušte a lehce potřete stolním olejem. Nikdy pánev neumývejte v myčce na nádobí! Pánev nesmí být uchovávána ve vlhkém prostředí. Při používání dochází vlivem tepla a oleje k různému zabarvení pánve. V žádném případě se nejedná o vadu výrobku. Koroze je přirozenou reakcí železa na vlhkost a nelze na ni uplatňovat záruku. Na pánev o průměru 28 centimetrů potřebujete kilo soli. Sůl nasypte zhruba do poloviny pánve. Sůl plní funkci rovnoměrného roznašeče tepla. Zapněte sporák na nejvyšší stupeň a zahřívejte sůl v pánvi. Neděste se, z pánve se bude kouřit a vaše krásná nová pánev začne měnit barvu, bude černat nebo modrat. Pak nechejte pánev úplně vychladnout, vysypete

Jak uvařit chřest

11. července 2015 v 16:45 | Team

Jak postupovat při vaření chřestu !


Hrnec na vaření chřestu naleznete na www.abckuchyne.cz

Zkrácený postup:
Očištěný chřest vložíme pokud možno na stojato do vroucí lehce osolené vody do vysokého hrnce.
Bílý chřest vaříme 5 až 8 minut, zelený chřest 2 až 5 minut. Vždy záleží na tloušťce výhonků. Chřest by měl být vařený "al dente", tzn.uvařen do poloměkka. Zelený chřest stačí navíc lehce ogrilovat a nemusí se vařit vůbec. V řadě receptů lze použít i chřest syrový, v případě bílého musí být samozřejmě ale oloupaný.
Podrobný postup:
  • Očištěný chřest svážeme cca po 8 výhoncích kuchyňskou nití a vložíme do vroucí lehce osolené vody (1lžička soli na 2l vody) s trochou cukru (1-2lžičky na 2l vody) s 1 lžící másla a 1 lžící šťávy z citrónu. (Svázání lze vynechat.)
  • Chřest vaříme vždy "na stojato" tak, aby špičky zůstaly vždy zcela nad vodou a vařily se jen v páře. Jinak příliš změknou a ztratí svou jedinečnou delikátní křehkost.
Příprava chřestu na vařeníPříprava chřestu na vařeníSvázání do svazků před vařením
  • Podle tloušťky výhonků (pazochů) vaříme bílý chřest 5 až 8 minut a zelený chřest 2 až 5 minut.
Vaření bílýVaření zelený
  • Chřest můžeme vařit i narychlo jen vložený do vroucí osolené vody dle časů uvedených v podrobném postupu - zda je hotov můžeme orientačně zjistit napíchnutím na vidličku - stejně jako při vaření ostatní zeleniny (květák, brokolice apod…) by měl vařením změknout, v žádném případě by neměl být rozvařený do blátiva!!
Vaření chřestuVaření chřestuVaření chřestu
  • Můžeme použít buď obyčejný větší vyšší hrnec nebo speciální hrnec na vaření chřestu nebo těstovin - je to v podstatě hrnec s vloženým sítem, který usnadní scezení chřestu po uvaření.
Vaření chřestuVaření chřestuVaření chřestu
  • Pokud chřest po uvaření okamžitě nepodáváme nebo dále tepelně nezpracováváme, ponoříme ho ihned do mísy s ledovou vodou, aby si zachoval barvu i konzistenci.
Po vaření chřestuPo vaření chřestu
Tip: Vodu, ve které se chřest vařil nevylejeme, ale použijeme tento vývar například při přípravě chřestové polévky nebo rizota s chřestem.

Váš team abckuchyne.cz
 


Ocelová pánev Mineral, de BUYER

11. července 2015 v 14:16 | Team

Ocelová pánev Mineral B Element, de Buyer

Pánve Mineral B Element ve stručnosti:

Pánve jsou ideální na prudké restování masa či zeleniny a grilování. Na křupavé palačinky a dokonalé omelety.
Ocel je 100% přírodní materiál s povrchovou úpravu založenou na včelím vosku.
Pánve Mineral B Element nejsou opatřeny žádným umělým nepřilnavým povrchem, neobsahují PFOA ani PTFE.
Bez přidaných chemikálií - výroba šetrná k životnímu prostředí.
Ekologické a recyklovatelné.
Molekuly železa z pánve jsou zdraví prospěšné.
Pánve lze používat při velmi vysokých teplotách, při kterých se připravovaný pokrm velmi rychle zatáhne a nedojde k úniku vitamínů ani výživných látek.
Čím více se pánev používá, tím lepší jsou její nepřilnavé vlastnosti.
Vynikající tepelná vodivost.
Robustní provedení, velmi dlouhá životnost

Kde koupit ocelové pánve Mineral ?

Pánev zakoupíte na www.abckuchyne.cz







Mineral B Element je pro domácí použití ještě vylepšena o povrchovou úpravu na bázi včelího vosku pro extra nepřilnavé vlastnosti. Ten je chrání před zoxidováním a zvyšuje přirozené nepřilnavé schopnosti pánví, které se navíc s každým dalším použitím zlepšují. Pánve jsou určeny na všechny typy varných zdrojů včetně indukce. Ocelové pánve Mineral B Element jsou 100% přírodní, EKO-logické,BIO a recyklovatelné.

Mineral B Element je série ocelových pánví francouzské firmy de Buyer. Společnost de Buyer je celosvětově uznávaná především v profesionální sféře, kde jsou ocelové pánve velmi oblíbené pro jejich nenahraditelné vlastnosti při restování masa či zeleniny.

Když se pánev rozpálí na více než 140°C, tak se připravované pokrmy následkem zkaramelizování přírodních šťáv velmi rychle zatáhnou na povrchu. Vytvoří se krusta zabraňující vysušení pokrmu uvnitř. Výsledkem je na povrchu opečený a křupavý pokrm s jemným a vláčným středem. Perfektní na opékání masa, přípravu křupavých palačinek nebo chutných omelet.

Jak správně používat pánve Mineral B Element:




Pánev vypláchněte vařící vodou a dobře osušte. Nalijte do pánve olej do výšky cca 1cm a zahřívejte asi 5 minut. Olej vylijte a pánev vytřete papírovou kuchyňskou utěrkou. Čím častěji budete pánev používat, tím lepší budou výsledky při vaření. Čím černější bude vnitřní povrch, tím lepší nepřilnavé vlastnosti bude mít. Pánev nemyjte v myčce na nádobí, ztratí tím své nepřilnavé vlastnosti a bude korodovat.



Postup při vaření:

Pánev s trochou oleje zahřejte. Až bude dostatečně rozpálená, opečte pokrm zprudka z obou stran. Ztlumte teplotu a dopékejte dle potřeby.



Péče po použití:

Odstraňte zbytky jídel a opláchněte pánev vařící vodou. Následně ihned otřete utěrkou, aby si pánev zachovala své vlastnosti a předešli jste vzniku rzi.



Čištění a údržba:

Použijte hrubou mořskou sůl (bez vody), kterou vložíte do pánve a 1:30 min zahřívejte na vysoký stupeň. Následně vytřete papírovou kuchyňskou utěrkou. Hrubá mořská sůl odstraní připečené zbytky a nežádoucí pachy. Následně potřete olejem a uskladněte na suchém místě.


POZOR! Nikdy nenechávejte pánev odmočit. Když se pokrm připálí, vydrhněte pánev hrubou houbičkou. Nemyjte v myčce na nádobí!

Celý sortiment ocelových pánví naleznete na www.abckuchyne.cz

Váš team ABC Kuchyně.cz

Kam dál